Wenn Sie mit dem Gedanken spielen, ein paar Tage Urlaub auf Mallorca zu machen und bereits in den Reiseführern nachgelesen haben, was die Insel zu bieten hat, dann wissen Sie wahrscheinlich, dass die Ensaimada das mallorquinische Gebäck schlechthin ist.
Was Sie aber vielleicht nicht wissen, ist, dass dieses traditionelle Gebäck auf unendlich viele Arten gegessen werden kann. Sie dürfen die Insel nicht verlassen, ohne die typischste Süßspeise der balearischen Gastronomie gekostet zu haben; sie ist eines der Wahrzeichen der Insel, ebenso berühmt wie die Sobrassada!
Die berühmtesten Bäckereien der Insel stellen das Ensaimada-Rezept seit Jahrhunderten her. Das Geheimnis des Rezepts wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Begeben Sie sich mit uns auf die Spur der Ensaimada!
Can Joan de s'Aigol ist die älteste Schokoladen- und Eisdiele der Insel. Sie befindet sich in Palma, wo es drei verschiedene Filialen in den Straßen Can Sanç, Baró de Santa Maria del Sepulcre und Sindicato gibt, und kann auf eine mehr als 300-jährige Geschichte zurückblicken. Während der Weihnachtsfeiertage ist es für die Mallorquiner (und auch für Touristen!) sehr typisch, in einem der Lokale Schlange zu stehen, um eine Ensaimada mit einer dampfenden Tasse heißem Kakao zu genießen.
Das Schlangestehen vor diesen drei Lokalen ist schon fast eine Touristenattraktion. Im Winter wird die Ensaimada in Can Joan de s'Aigo mit heißer Schokolade kombiniert und im Sommer wird sie mit traditionellem, hausgemachtem Eis in so typisch mallorquinischen und äußerst köstlichen Geschmacksrichtungen wie Mandel, Haselnuss, Erdbeere, Vanille und Aprikose serviert. Ganz gleich, zu welcher Jahreszeit Sie Mallorca besuchen, wir empfehlen Ihnen einen Zwischenstopp in Can Joan de s'Aigo.
Im Fornet de la Soca, an der Plaça Weyler, finden wir eines der am meisten auf Instagram gezeigten Schaufenster der Stadt Palma. Diese Bäckerei aus dem Jahr 1916 hat ein Schaufenster wie eine Postkarte. Es ist einer der berühmtesten "Tempel" der mallorquinischen Konditorei, wo man die Worte lesen kann: "Arqueología Gastronómica Local" (Lokale gastronomische Archäologie). Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, die köstlichen Ensaimadas von Tomeu Arbona zu probieren.
Im Horno Santo Cristo, einem der ältesten Lokale des Sektors, können Sie ebenfalls köstliche Ensaimadas probieren, die nach dem Originalrezept, das seit der Gründung im Jahr 1911 von Generation zu Generation weitergegeben wurde, zubereitet werden. Wenn Sie gerne mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren, können Sie die Ensaimadas auch mit weißer Schokolade oder Dulce de Leche (karamellisierte Milch) füllen. Es gibt keine Ausrede dafür, das Gebäck nicht zu probieren, denn Horno de Santo Cristo hat zwei große Filialen am internationalen Flughafen Son Sant Joan, wo Sie Ensaimadas kaufen können, ohne sie einchecken zu müssen!!
Bei Forn Fondo, ebenfalls an der Plaça Weyler in Palma, können Sie bis zu 20 verschiedene Ensaimadas probieren! Alle sind handgemacht und werden aus frischen Produkten der Saison hergestellt. Es gibt sie mit Feigen, Kirschen, Paprika, Marzipan und sogar mit dunkler Schokolade mit Orange. Die Ensaimada sobrasada ist zur Karnevalszeit sehr beliebt; im Sommer werden Feigen- und Aprikosen-Ensaimadas empfohlen und zu Weihnachten sind sie mit Nougat gefüllt.
Der Name Ensaimada kommt von Saïm, was auf Katalanisch, der Sprache der Inseln, "Butter" bedeutet. Weitere Zutaten sind Mehl, Hefe, Eier, etwas Wasser und eine Prise Salz sowie eine dünne Schicht Puderzucker, mit der das Gebäck überzogen wird. Die beliebteste Variante ist die einfache Ensaimada, die nur aus dem Teig und ein wenig Zucker besteht. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, sie zu kombinieren und zu essen.
Neben der einfachen Ensaimada ist die Engelshaar-Ensaimada die traditionellste. Zur Karnevalszeit kann man sie auch mit Aprikosen zubereiten und kurz vor Beginn der Fastenzeit mit Sobrasada und Quittengelee überbacken. Mancherorts werden sie auch mit Schokolade, Sahne, Vanillepudding oder Dulce de Leche gefüllt - ein wahrer Genuss für Naschkatzen!
Ensaimadas gibt es einzeln, mittelgroß (für etwa sechs Personen) oder groß (für 8 bis 10 Personen). In den Bars und Restaurants der Insel werden sie meist zum Frühstück oder als Dessert nach dem Essen serviert. Und bei den typischen Familienmahlzeiten auf der Insel teilt man sich in der Regel eine große Torte als Nachtisch.
Wenn Sie eine probiert haben, kommen Sie immer wieder zurück und wollen mehr! Wenn Sie nach Mallorca reisen, um ein paar erholsame Tage auf der Insel zu verbringen, werden Sie auf dem internationalen Flughafen Son Sant Joan den typischen Anblick von Horden von Touristen erleben, die mit Ensaimadas in mit Schnüren verknoteten Schachteln beladen sind. Es ist sehr üblich, dass Touristen mit diesen typischen Ensaimada-Schachteln nach Hause zurückkehren. In diesen achteckigen Pappschachteln, die ein ganz besonderes Design haben, kann man das begehrte Gebäck transportieren, ohne Gefahr zu laufen, es zu beschädigen.
Wir alle hier im Hotel Predi Son Jaumell wünschen Ihnen bon profit!
